Een piano of vleugel raakt ontstemt door diverse invloeden van binnenuit en buitenaf. Denk aan de kwaliteit en de conditie van het instrument, maar ook aan de luchtvochtigheid, temperatuur en werking van het hout. Hierdoor verandert de spanning per snaar. Door de piano regelmatig te stemmen worden de snaren weer op elkaar afgestemd en de juiste toonhoogte verkregen. Een stembeurt bestaat uit temperatuur maken, afstemmen, controle en het eventueel nogmaals bijstemmen. Een precieze stemming waardoor de piano langere periode stabiel blijft.